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冰箱=保險箱?
發布時間:2019-8-12 閱讀:870次
  殺不死的細菌
  冰箱冷藏室一般在0-5℃左右,這一溫度範圍對大多數細菌的繁殖有明顯抑制作用而非殺滅作用。記住,非殺滅作用!
  而且(重點來了),對一些嗜冷菌如大腸杆菌、金黃色葡萄球菌等則連抑制作用都沒有,食物存放越久也就意味著細菌繁殖的越多,這就是爲什麽有些人吃了冰箱食物會鬧肚子,就是這些殺不死的細菌搗的鬼。
  化學型中毒
  而且(重點又來了),食物存放過久還會發生一系列化學變化,産生黃曲黴素、亞硝胺、丙烯酰胺等物質,導致“化學型”中毒。
  什麽?“化學型”中毒?誘發癌變、心血管疾病等,當然冰箱中的低溫環境可以減緩此類化學反應,但並不能阻止。
  營養流失
  其實,冰箱食物久放、生熟交叉放置、反複冷藏解凍均會影響口味,也會導致一些營養物質的緩慢分解丟失,又影響美味,又營養丟失,真不劃算耶。
                            單 滢  臨床營養科住院醫師


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